Bernard
Boîte à biscuits
Bible
Beurre
Bâtonnets
Biscuits de Bernard
Bernard è arrivato con una boîte à biscuits per me che conteneva 15 diversi tipi di biscotti che aveva fatto a casa (sta scaldando i motori in vista del Natale).
Ne ho mangiato due o tre metà al giorno, quelle che Enrico mi lasciava dopo aver preso la sua porzione.
Subito dopo la Boîte à biscuits ha fatto uscire dalla sua valigia anche un libro: la Bible dei dolci alsaziani - così l'ha definita!
L'ho letta e riletta ogni sera di ritorno dalla mia giornata in giro per scegliere da cosa avrei cominciato.
Il libro è diviso in capitoli e il primo si intitola Petits gâteaux au beurre.
Come se lo sapesse che il burro è la cosa che mi piace più al mondo.
Tra le ricette di piccoli biscotti al burro ho scelto i Bâtonnets, ossia i bastoncini, gli stecchini, i legnetti.
E li ho fatti.
E da oggi ora questi saranno per sempre i Biscuits de Bernard...
Ingredienti per mezza dose:
110 gr di farina 00
50 gr di burro
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
125 gr di mandorle o nocciole in polvere
1 uovo
Se avete un robot da cucina mettete nel contenitore la farina, il sale lo zucchero e date un paio di colpi di motore perché con la lama tutto si mischi a dovere. Aggiungete il burro a tocchetti e ancora una po' di motore in modo che venga una sabbia, aggiungete le mandorle in polvere e quando è tutto ancora più sabbioso aggiungete l'uovo. Fate andare a velocità sostenuta finché non otterrete una palla di impasto.
Se non avete il robot da cucina fate tutto a mano come quando fate la frolla. La sequenza degli ingredienti è la stessa, ma faticherete un po' di più.
Fate riposare l'impasto per un'ora, quindi spianatelo a 6 o 7 millimetri di spessore e con la rotella del tagliapasta fate rettangolini di misura che può variare, ma intorno a 1 o 2 cm di larghezza e 5 o 8 cm di lunghezza.
Infornateli come se fossero tante e ordinate bandierine al vento.
Fatele cuocere a 175 gradi per una decina di minuti.
Et voilà!
Carlà
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