TONDI DI CATRAME

Questa torta non riesco a chiamarla ‘di cioccolato’ perché ha la consistenza del catrame; non che io abbia mai toccato il catrame, ma capita per strada di vedere operai al lavoro per rattoppare l’asfalto e l’unico paragone possibile per definire la sua consistenza finale è quella.

Mi rendo conto che non viene voglia di mangiare una torta di catrame né tanto meno di prepararla, ma penso che gli appassionati di cioccolato possano capire: è una droga!

Gli ingredienti sono:

400 gr di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)

250 gr di burro

6 uova

200 gr di zucchero

100 ml di acqua

Mettete il cioccolato e il burro a pezzetti piccoli in una grande ciotola.

In un pentolino portate a ebollizione zucchero e acqua, quindi versate lo sciroppo ottenuto su cioccolato e burro e mescolate fino a ottenere un composto cremoso. Se non si sciogliesse bene il cioccolato mettete la ciotola a bagnomaria e fate finire di sciogliere.

Una volta raffreddato il tutto, incorporate uno alla volta i tuorli.

Montate a neve fermissima gli albumi insieme a qualche goccia di succo di limone.

Unite con grande delicatezza gli albumi montati alla crema di cioccolato.

Versate due terzi del composto in una teglia imburrata (diametro 25 cm) e infornate per 40 min a 170 °C.

Fate raffreddare nella teglia.

Infine versate sopra la torta il composto cremoso rimasto.

Rimettete in forno sempre a 170 °C per 25 minuti.

Io ho poi ritagliato dei tondi che ho messo direttamente nei piatti da portare a tavola. Inoltre ho aggiunto (per non farci mancare niente) una piccola siepe di panna montata (ma senza zucchero!).

Lulli