NO FARINA NO BURRO

Questa torta è tratta (con qualche piccola modifica) dal libro di Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, la cui prima edizione risale al 1891. Si tratta di un dolce semplice ma squisito e adatto a questo periodo dell’anno perché mangiandolo produce una sensazione di calore e conforto.

In più, è adatto a chi non può mangiare latte e derivati, in quanto è senza burro, e anche a chi a problemi di celiachia dal momento che non contiene farina.

Ci vogliono:

200 gr di gherigli di noci

200 gr di zucchero integrale di canna

200 gr di cioccolato fondente

20 gr di zenzero candito

i semi di una bacca di vaniglia

6 uova

Riducete in piccoli pezzi i gherigli insieme allo zucchero. Io li ho messi in una grande teglia e li ho rotti con un batticarne che uso solo per i dolci.

Grattugiate il cioccolato e unitelo al composto insieme ai semi di vaniglia e allo zenzero candito tagliato a pezzetti molto piccoli.

Aggiungere i tuorli uno alla volta.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli con grande delicatezza all’impasto.

Versate il tutto in una teglia di 22 cm di diametro leggermente unta.

Infornate a 180°C per 30 min.

Lulli