TORTA DI DATTERI

In questi giorni ronzavano un sacco di datteri intorno a me. Così mi sono ricordata di una torta che per un periodo ho fatto quasi quotidianamente.

La ricetta ha triangolato parecchio. Ha origini tunisine, è stata letta in un libro di ricette ebraiche, mentre ero a casa di un'amica a Bologna.

Qualche anno fa la mia amica Laura me l'ha fatta conoscere ed offerta una sera dopo cena. Entusiasta a tal punto, la mattina successiva, sono uscita presto e ho vagato per Bologna in cerca di datteri con l'obiettivo di ripeterla la sera stessa...

È una torta disarmante per facilità di realizzazione. Ed è pronta in mezz'ora, cottura compresa. Ma è una torta assolutamente stagionale, perché l'ingrediente principale e più esotico, il dattero, alla nostra latitudine si trova solo per Natale.

Ingredienti

300 gr di datteri snocciolati (quelli nei pacchetti con la donnina in plastica con gonnellina hawaiana sono perfetti)

300 gr di mandorle pelate

250 gr di zucchero

3 albumi

Procedimento

Sminuzzare alla grossa i datteri, quindi frullarli nel frullatore fino ad ottenere una poltiglia appiccicosa.

Tritare allo stesso modo le mandorle, quindi unirle ai datteri, allo zucchero e ai tre albumi solo leggermente sbattuti e mescolare con le mani.

Ungere una teglia (o utilizzare un foglio di carta forno per ricoprirla), quindi metterci il composto schiacciandolo con le mani per distribuirlo in modo uniforme.

Infornare a 180° e fare cuocere per circa mezz'ora. I puristi e i glicemici in potenza la cospargono di zucchero a velo, io no.

Carla