LE RICETTE DA PANCHINA

Che io sia un po' monomaniaca, è cosa risaputa.

Torno con una di quelle ricette che mi bussano sul cellulare la sera (Piccole ricette), quando la città si raffresca e io mi siedo su una panchina nel parco con i cani che giocano...

Insalata, o tartare se tagliata più finemente, di feta, melone e cetrioli.

Va da sé che dia dipendenza: nella mia famiglia (anche i membri bononiensi) non si mangia altro da giorni.

È una ricetta facilissima, velocissima e freschissima quindi adattissima a questi giorni abbacinati dalla luce e dal caldo. L'altro suo grande pregio consiste nel fatto che dal punto di vista cromatico è una festa per gli occhi, ammesso che verde e arancio siano due colori che vi piacciono.

INGREDIENTI

2 cetrioli

1 melone retinato

200 gr di feta

un mazzetto di menta fresca

sale

pepe

il succo di mezzo limone (o il succo di un lime)

un cucchiaio di olio

Tagliate a dadini gli ingredienti, tanto più piccoli gli tagliate tanto più starete facendo una tartare, tritate la menta, spremete il limone, aggiungete sale, pepe e pochissimo olio e mischiate il tutto. Se avete deciso di fare la tartare riempite delle ciotoline, premendo un po' quindi rigiratela nei piatti, come fareste con una formina piena di sabbia al mare...

Carla

MARGHERITA È VELLUTATA

È famosetta nella terra d'adozione, Bologna, ma anche a casa passa per essere un'ottima cuoca: estrosa, curiosa e talentuosa. Le zuppe, le creme, le vellutate, dopo i dolci, sono uno dei suoi cavalli di battaglia.

Congiunzioni astrali hanno fatto sì che lei fosse a Roma quando io, reduce dal dentista, avessi il divieto di mangiare cose calde e solide. E così la 'piccola chimica' ha prodotto una nuova vellutata, fresca ed estiva. Finalmente.

Ingredienti:

mezza cipolla

due cetrioli a persona

100 gr di yogurt ogni 2 cetrioli

brodo

erba cipollina

origano fresco

olio evo due cucchiai

sale e pepe

Prendete una pentola di coccio e mettete l'olio per un soffritto di cipolla. Quest'ultima potete anche tagliarla a grossi pezzi tanto verrà frullata alla fine.

Fatela soffriggere poi aggiungete i cetrioli tagliati tagliati a pezzi e non sbucciati, fateli rosolare per qualche minuto quindi aggiungete del brodo un po' carico fino a coprirli. Quindi lasciate cuocere per una mezz'ora abbondante a pentola scoperta.

A questo punto con il minipimer frullate il tutto fino a che non sia eliminato anche il più piccolo pezzetto. Aggiungete erba cipollina, origano e pepe (sale pochissimo perché il brodo contribuisce già) e frullate un altro po', se vi sembra troppo liquida fate cuocere altri pochi minuti (ma di solito non occorre. Lasciate raffreddare il tutto e quindi aggiungete lo yougurt. Fatelo quando la crema è ben fredda, altrimenti lo yogurt si cuoce ed è una schifezza...

Io l'ho mangiata fredda ed è una delizia. Va giù che è un piacere e come sensazione refrigerante ricorda molto quella del gazpacho (altra mia passione).

 

La cosa migliore è mangiarla in una calda serata di fine giugno con parenti e amici cari sul terrazzo di casa propria...

Carla